Glutenfria banan- och morotsmuffins
2 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk havssalt
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
0,5 dl russin
3 bananer
3 ägg
3 msk smält kokosolja
3 finrivna morötter (små)
1 dl solrosfrön
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mandelmjöl, russin, solrosfrön, rismjöl, bakpulver, salt, kardemumma och kanel i en skål.
Mosa bananerna och blanda i ägg och olja i en annan skål. Rör ihop båda blandningarna och blanda i morötter.
Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i ca 20 min.